Les Bidules de Mimi
20 avril 2016

Végét' Burger

Un petit billet pour vous donner une idée de burger végétarien. J'aime beaucoup les différentes "viandes" végétariennes proposées dans les différentes enseignes. Avant, je n'étais vraiment pas attirée par ce type de plats parce que c'était souvent fade et c'était beaucoup plus cher. Les choses changeant, on a beaucoup plus de choix et niveau prix ça reste correct, parfois on ne voit même pas qu'il ne s'agit pas de viandes animales. Je supprime de plus en plus la viande de mon alimentation, je n'en mange que rarement, par respect pour les animaux, pour l'environnement mais aussi parce que le goût ne me plait plus. Je devais donc trouver des alternatives pour avoir des protéines dans mon assiette et ce n'est finalement pas si dur de trouver des protéines. Je me régale toujours autant, en voici la preuve avec ce petit burger ;) Et vous? Vous arrive-t-il de manger des plats végétariens? Des produits, recettes à me conseiller?

burger végé

Pour deux personnes :

- 2 petits pains ronds aux graines de sésame (ici des pistolets)

- 2 burgers végétariens (ici Garden Gourmet®)

- 2 belles càs de pesto épinard amande (recette par ici)

- du gouda vieux ( bloc ou 2 tranches)

- 1 petite carotte

- ½ oignon rouge

- ½ poivron jaune

- quelques feuilles de mâche

- un peu d'huile d'olive (pour la cuisson)

Préparation :

1) Emincer finement l'oignon. Couper le poivron en lanières. Eplucher la carotte, à l'aide d'un économe, couper de fines lamelles. Trancher quelques morceaux de gouda vieux s'il est en bloc. Découper les pains en deux et tartiner la partie inférieur de pesto, poser sur la partie supérieur les tranches de gouda vieux et passer sous le grill pour faire fondre le fromage (surveiller, le fromage fonds rapidement)

2) Pendant ce temps, cuire les burgers, dans une poële chaude avec un peu d'huile d'olive, bien les dorer sur chaque face. Garnir le pain inférieur avec les lamelles de carottes, l'oignon rouge, le poivron jaune, la mâche, le burger et fermer avec la partie supérieur avec le fromage fondu. Servir aussitôt. A manger seul, accompagné de potatoes (ici), de frites, d'une petite salade....

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Pesto épinard amande

Je ne suis pas amatrice du pesto classique (basilic-pignon de pin), n'aimant pas les pignons de pin, je pense que c'est pour cette raison que je ne cours pas après. J'ai pourtant goûté de nombreuses versions : maison, toute prête, dans des restaurants, ect ... mais vraiment ce n'est pas ma tasse de thé. Je voulais une sauce pour mon burger végétarien autre que les classiques (ketchup, andalouse,...), j'avais déjà vu dans des restaurants des burgers végétariens avec du pesto, ça me tentait bien, mais sans utiliser de basilic ou de pignons de pin. Dans mon frigo des petits épinards frais me font de l'oeil, adorant les amandes, je me dis que ça pourrait être un beau mélange. Le résultat : un pesto délicieux aux douces notes d'amandes, parfumés à souhait, qui sublima mon burger. Ravie, je vous partage donc la recette, qui j'espère vous plaira aussi.

pesto epinard amande

Pour un petit bol :

- 150 à 200g d'épinards frais lavés

- 50g d'amandes

- 30g de parmesan

- 4 à 5 càs d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail épluchées

- poivre du moulin

- 1 pincée de sel

Matériel :

- un mini hachoir ou mixeur

Préparation :

Réduire les amandes en poudre grossière et réserver. Hâcher finement les épinards. Ajouter alors les amandes, le parmesan, les gousses d'ail, la pincée de sel et l'huile d'olive. Mixer quelques minutes jusqu'à avoir une sauce homogène.

Se conserve une bonne semaine au réfrigérateur dans son bol couvert de cellophane ou un pot en verre. Il se congèle très bien. Mettre dans un bac à glaçons, une fois congelé, libérer le bac en mettant les glaçons de pesto dans un sac congélation. Vous aurez des minis portions de pesto pour agrémenter vos plats, pâtes, ...

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17 avril 2016

Gâteau aux carottes, amandes et raisins (glaçage aux dattes)

Utiliser des légumes dans les gâteaux peut paraître étrange pourtant c'est très bon. Les carottes sont des légumes sucrés. Merveilleuses dans les gâteaux, elles apportent beaucoup de moelleux. On ne les goûte même pas. Je vous avais déjà proposé une recette aux couleurs d'Halloween (ici) avec des carottes et des amandes. J'apprécie beaucoup les carottes dans les cakes, je pense d'ailleurs essayer avec des courgettes. Il paraît que c'est également bon. Et vous, déjà essayé d'utiliser des carottes ou des courgettes aux autres légumes dans des gâteaux? Qu'en avez-vous pensé? 

gateau carotte amande raisin 01

Pour un gâteau (20x20cm) + 12 cupcakes :

* Les gâteaux *

- 300g de carottes râpées (± 2 à 3 carottes)

- 240g de farine

- 100g de sucre de canne

- 80g de sirop de blé (ou de riz)

- 70g de beurre mou

- 70g d'huile de coco vierge fondue

- 2 oeufs (bio ou plein air si possible)

- 60g d'amandes (+ un peu pour la décoration)

- 60ml d'eau bouillante

- 30g de raisins secs (de smyrne, de corinthe, ...)

- ½ sachet de levure chimique (±7g)

- 1 à 2 càc de cannelle en poudre (selon les goûts)

- 1 càc de gingembre en poudre

- ½ càc de bicarbonate de soude

- une pincée de sel

* Glaçage aux dattes *

- 200g de fromage frais (type Philadelphia®)

- 100g de beurre mou (non fondu)

- 100g de dattes séchées, dénoyautées

- 2 càs d'eau bouillante

Matériel :

- un hâchoir

- un moule carré (20x20cm) chemisé de papier cuisson (ou beurré et fariné)

- une plaque à muffins de 12 avec caissettes en papiers ou 12 moules en silicone

cupcake carotte amande raisin 02

Préparation :

* Les gâteaux *

1) Faire tremper les raisins dans l'eau bouillante, pendant une dizaine de minutes. Tamiser la farine avec la levure, la demi cuillère à café de bicarbonate de soude et les épices. Préchauffer le four, 180°C. Torréfier les amandes dans une poële (à sec) et les hâcher grossièrement.

2) Fouetter les oeufs avec le sucre de canne, la pincée de sel, le sirop de blé, l'huile de coco fondu, le beurre pendant quelques minutes. Ajouter alors les carottes râpées, les raisins et l'eau de trempage, les amandes hâchées (en réserver pour la décoration) et la farine tamisée.

3) Répartir la préparation entre les caissettes au trois quart et verser le reste dans le moule carré. Cuire jusqu'à ce qu'une lame piquée au centre en ressorte propre et sèche. Compter entre 25 et 35 minutes selon votre four. Sortir les caissettes et démouler le gâteau, puis les laisser refroidir complétement sur une grille. Préparer le glaçage.

* Le glaçage aux dattes *

1) Hâcher finement les dattes. Les mettre dans le hâchoir avec les cuillères à soupe d'eau bouillante et mixer quelques instants pour avoir une préparation homogène, en raclant les bords de temps en temps. Ajouter alors le fromage frais et le beurre mou. Mixer à nouveau, le glaçage doit être aérien et léger.

2) A l'aide d'une poche à douille avec une grosse douille unie (un sac congélation fait aussi bien l'affaire) ou d'une cuillère à soupe, décorer les cupcakes et le gâteau refroidis. Parsemer de quelques amandes hâchées.

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Pâte de sésame (tahin, tahiné)

La pâte de sésame (tahin ou encore tahiné) est une purée (plus ou moins liquide) à base de graines de sésame mixée finement avec (éventuellement) de l'huile végétale ou de l'eau et parfois une pointe de sel. Elle s'utilise pour faire du houmous (ici), comme dip pour y tremper des crudités, en remplacement de beurre (), dans les potages, en pâtisseries, ... Facile à préparer maison, ça permet aussi de préparer une petite quantité quand on sait pas quoi faire avec. Elle se trouve facilement en boutique bio, mais parfois les prix flambent, alors que les graines blondes de sésame en vrac sont bien moins chers...

pate de sesame tahin 

Pour un petit pot : (±160g)

- 150g de sésame blond (bio c'est mieux ;p)

- 1 à 2 càs d'huile végétale (ici olive)

- 1 pincée de sel (facultative)

Matériel :

- un hâchoir ou blender (le mien)

- un petit pot ébouillanté et séché à l'envers sur un essuie propre

Préparation :

1) Faire dorer les graines de sésame dans une poële (sans huile) en remuant constamment pour qu'elles soient juste dorées et non grillées (elle rendrait la pâte amer). Vous pouvez aussi les dorer au four, à 170°C, sur une feuille de cuisson, en surveillant bien et en les remuant de temps en temps.

sesame dore

2) Les laisser complétement refroidir avant de les passer au hachoir. Commencer à mixer quelques secondes, les graines vont se réduire en poudre grossière (photo 1). Mixer à nouveau quelques secondes en ajoutant une cuillère à soupe d'huile et le sel, elles vont commencer à s'agglutiner entre elle (photo 2). Recommencer quelques secondes à une minute, la purée commence à se former (photo 3), racler les bords et faire une petite pause. Hâcher alors encore une à deux minutes (dépends de la puissance de votre hachoir) pour obtenir la consistance de la photo 4. Vous pouvez stopper là si vous voulez une pâte semi-épaisse.

sesame tahin 01

3) Si vous désirez une pâte plus liquide ajouter la dernière cuillère d'huile et mixer à nouveau quelques secondes à une minute (photo 5). Verser alors la pâte de sésame dans le pot stérilisé (photo 6) et fermer. Elle se conserve un bon mois au réfrigérateur. N'oubliez pas de dater le pot. Voilà votre pâte de sésame maison est prête à être consommée. :)

sesame tahin 02

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Brownie vegan (100% gourmand)

Il m'est arrivée de tomber sur de nombreuses recettes sur le net, où le beurre était remplacé par de l'avocat. Cette astuce pour un gâteau plus léger me faisait de l'oeil depuis un moment. Une envie de brownie mais pour changer et parce que j'aime les défis, je tente avec un avocat à la place du beurre et de la banane pour remplacer les oeufs. Pour une recette encore plus vegan, je n'utilise que du chocolat noir, les deux autres contiennent du lait (de vache). Le résultat fut à la hauteur de mes espérances : du moelleux, de la saveur, du chocolat, du croquant, ... Un pur régal et en plus pas du tout gras ! Et vous? Déjà essayé ce genre de recettes? 

brownievegan01

Pour un brownie : (20cmx20cm)

- 1 banane bien mûre (±100 à 120g)

- 1 avocat mûr (±100g de chair)

- 70g de farine

- 70g de chocolat noir

- 30g de sucre de canne

- 1 càc de tahin ((=pâte de sésame) facultatif)

- ½ càc de levure chimique

- 1 poignée d'amandes hachées grossièrement (ou des noisettes, noix, pécan, macadamia, ...)

- des fruits secs à votre goût (ici un mix raisins et baies diverses)

- 1 pincée de sel

Matériel :

- un moule carré 20x20cm

- papier cuisson

- un mixeur (facultatif mais conseillé ;))

Préparation :

1) Réduire en purée la banane avec la chair d'avocat. A la fourchette ou au mixeur (= plus rapide et la purée sera plus fine). Tamiser la farine avec la levure chimique. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Préchauffer le four à 180°C.

2) Mélanger la purée (banane/avocat) avec le chocolat fondu, le tahin (facultatif), le sucre et la pincée de sel. Ajouter la farine tamisée en une fois et terminer par les amandes hachées et les fruits secs choisis. En garder un peu pour parsemer le dessus.

3) Chemiser votre moule avec du papier cuisson et verser la pâte. L'épaisseur n'est pas très élévée, mais il va gonfler à la cuisson. Décorer de quelques amandes et fruits secs réservés. Cuire entre 20 et 30 minutes, selon votre four. Le laisser tièdir sur une grille. Il est meilleur encore un peu chaud.

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11 mars 2016

Pâte à tartiner choco duo (blanc et lait-noisette)

Cela fait quelques temps que mon chéri et moi avions envie de pâte à tartiner blanche et lait, sauf que celles des commerces sont pleines de cochonneries et manger du sucre à l'huile de palme, ce n'est vraiment pas notre truc... On a J'ai banni de la maison toutes les pâtes à tartiner (et bien d'autres choses aussi d'ailleurs hihi) qui en contiennent, je me suis donc mise en tête de la faire moi-même. Le rendu est vraiment pas mal, elle se tartine assez facilement même à la sortie du frigo. C'est moins écoeurant, bien moins grasse et sucrée que celle toute prête. 

patechocoduomaison01

Pour un pot :

* Pâte blanche *

- 100g de chocolat blanc

- 65ml de crème liquide

- 20g de beurre mou (non fondu)

* Pâte lait noisette *

- 100g de bon chocolat au lait

- 100ml de crème liquide

- 50g de noisettes grillées et hachées grossièrement

- 20g de beurre

Matériel :

- un pot ébouillanté et séché à l'envers sur un torchon propre

- un tamis ou passoire fine

patechocoduomaison02

Préparation :

1) La pâte blanche. Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition et la verser sur le chocolat blanc haché. Laisser fondre quelques instants et remuer. Terminer par le beurre mou. Réserver le temps de préparer la pâte lait noisette.

2) La pâte lait noisette. Faire chauffer la crème avec les noisettes grillées et hachées. Quand la préparation bout, stopper le feu, couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat au lait haché. Après le temps de repos, passer la crème à travers un tamis, en pressant pour récupérer un maximum de crème noisette. Mélanger alors au chocolat lait fondu, ajouter le beurre et lisser bien.

3) Avec les noisettes dans le tamis, vous pouvez en ajouter une partie dans la pâte chocolat lait et mixer, et/ou les garder pour les mettre dans un gâteau. Laisser les deux pâtes se solidifier un peu, avant de les mettre, en alternance, dans le pot. Vous pouvez vous aider de poches à douilles pour remplir le pot ou de sacs congélation. Elle se conserve au frais, pendant une bonne semaine. Bonne tartine ! ;)

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09 mars 2016

Cupcakes Petits nids d'oiseaux (Pâques)

Des cupcakes qui plairont aux petits comme aux grands, un topping au chocolat au lait en forme de nid d'oiseaux garni d'un oeuf posé sur une herbe au chocolat blanc, le gâteau quand à lui est simple, légérement vanillé pour ne pas avoir un dessert trop chocolaté et sucré. J'espère que vous les aimerez autant qu'ici, je les avais servis en dessert ce week-end après ma lasagne végétarienne et ils ont remporté un grand succés.

eastercupcakes2016

Pour 12 pièces :

* Les gâteaux *

- 140g de farine

- 100g de beurre mou (non fondu)

- 2 oeufs

- 50g de sucre 

- 1 càc et ½ de levure chimique

- ½ gousse de vanille

- 1 pincée de sel

* L'herbe *

- 70g de chocolat blanc

- 30g de crème liquide

- colorant vert (poudre ou gel) ou jaune + bleu

* Les nids *

- 100g de chocolat lait

- 50g crème liquide

* Décoration *

- 12 gros oeufs dragéifiés ou 36 petits en sucre

- des vermicelles or et argent pour faire des nids de pies (cf photo ci-dessous (facultatif))

Matériel :

- des poches à douilles

- douille standard n°233 (ici de Wilton®)

- une plaque à muffins avec douze caisettes en papier (coloris au choix)

cupcakespaques

Préparation :

* Les toppings *

1) L'herbe. Faire chauffer la crème quand elle arrive à ébullition, la verser sur le chocolat blanc haché grossièrement, laisser quelques instants fondre puis mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

2) Ajouter alors le colorant vert. Si vous utilisez du colorant gel, ajoutez petit à petit car son pouvoir colorant est très fort.

3) Couvrir et laisser prendre au frais pendant quelques heures, si vous êtes pressés, ± une heure au congélateur, le glaçage doit être plus ferme. Fouetter pour rendre le mélange léger et réserver au frais. Ne pas trop fouetter au risque de faire du beurre (ça sent le vécu ;p)

4) Les nids. Procéder comme pour l'herbe, sans ajouter le colorant vert bien sûr.;)

* Les gâteaux *

1) Mélanger au fouet la farine et la levure. Fendre la gousse de vanille en deux et prélever les grains, garder la gousse grattée pour le mettre dans votre sucre, ça le parfumera. Préchauffer votre four à 170°C/180°C.

2) Fouetter le beurre mou avec le sucre, la pincée de sel, les grains de vanille et les oeufs. Ajouter alors le mélange farine/levure chimique, en trois fois, sans trop remuer.

3) Répartir la pâte dans les caisettes et cuire 20 minutes environ (dépends de votre four, ici il est à gaz), ils sont cuits quand ils reprennent leur forme sous la pression du doigt et qu'ils sont légèrement dorés sur les bords.

4) Une fois cuits, les laisser complétement refroidir sur une grille avant de les décorer.

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* La décoration *

1) Mettre la douille dans une poche, garnir de topping herbe un peu à la fois, avec la chaleur des mains le glaçage va devenir liquide et impossible de faire de l'herbe... Pour faire l'herbe, poser la douille contre le gâteau, presser un peu pour faire sortir le glaçage et relever la poche d'un coup sec, répéter jusqu'à couvrir le gâteau. Faire de même avec tous les autres.

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2) Pour les nids. Laver la douille si comme moi, vous n'en possèdez qu'une. Mettre la douille séchée dans une poche, comme pour l'herbe, ne remplir qu'un peu à la fois la poche, pour éviter que le glaçage fonde. Dessiner des petits nids.

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3) Réserver au frais. Les sortir une vingtaine de minutes avant de les servir et déposer alors les oeufs choisis.

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De jolis petits d'oiseaux à croquer !! (•ө•)♡

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03 mars 2016

Angel Cake

L'Angel cake est un gâteau qui se prépare uniquement avec le blanc des oeufs. Il en faut d'ailleurs beaucoup, pour utiliser les jaunes : crème vanille ou sablés vanille. J'utilise un moule spécial Angel cake reçu à Noël (sur le site de Féériecake ici), il est vraiment bien, la taille me permet d'en faire un pour 6-8 personnes. Cette douceur est extrêment légère, on dirait un nuage. La décoration de celui-ci était pour un anniversaire (celui d'un ami et sa compagne et mon mien aussi), glaçage simple au chocolat blanc avec des billes et étoiles en sucre. Le "Joyeux Anniversaire" avait été fait avec un reste de glaçage royal (j'en utilise ici), que j'ai laissé sécher une journée. Je ferais un billet spécialement sur le glaçage royal, pour donner des idées de ce que l'on peut faire avec ;) En attendant, je vous laisse avec la recette de l'Angel Cake. Mes excuses pour la luminosité des photos, avec le temps de ces derniers jours pas évident de prendre mes plats avec si peu de lumière.

angelcake03 

Pour 6-8 personnes :

* L'Angel Cake *

- 6 blancs d'oeufs

- 100 à 150g de sucre en poudre (selon si vous aimez peu sucré ou sucré)

- 70g de farine

- 1 càc de vinaigre blanc

- ½ càc d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

* Glaçage blanc *

- 100g de chocolat blanc

- 50g de crème liquide

* Décoration *

- des vermicelles, billes, étoiles ou autres en sucre

Matériel :

- un moule Angel cake (17,5cm de diamètre sur 11cm de hauteur)

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Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine, ajouter un tiers du sucre en mélangeant bien au fouet.

2) Monter les blancs en neige moyennement fermes avec l'extrait de vanille et la pincée de sel. Ajouter progressivement le reste de sucre, jusqu'à obtenir de pics fermes. Mettre le vinaigre.

3) Incorporer avec une cuillère en métal, la farine en trois fois. Ne pas trop mélanger.

4) Verser dans le moule à Angel Cake, propre (ni fariné, ni beurré très important) et enfourner pour 40 à 45 minutes. Il est cuit quand il reprends sa forme sous la pression du doigt.

5) Dès sa sortie, le mettre à l'envers sur une grille, sans le démouler et laisser totalement refroidir.

6) Un fois froid, le démouler à l'aide d'une lame de couteau passée le long des bords du moule. Et le poser sur la grille.

7) Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat blanc haché. Attendre quelques instants et mélanger. Verser sur le gâteau. Laisser prendre un peu et décorer avec les vermicelles, billes choisies.

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Les plus :

- ajouter du colorant au glaçage blanc pour donner de la couleur

- utiliser du chocolat au lait ou noir (en mettant 60g et 70g de crème liquide) 

- varier les décorations : avec des fruits, des oeufs en sucre (Pâques approche ;p), des sujets de Noël, ...

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04 janvier 2016

Crème vanille (cuisson à la vapeur)

Une recette qui vous aidera à utiliser les jaunes d'oeufs si vous avez fait des macarons, des meringues, ... J'ai testé une recette d'Angel Cake où seuls les blancs sont utilisés et en grand nombre, dans la recette initiale il en fallait d'ailleurs douze ... autant de jaunes qu'il faut cuisiner rapidement (dans les 24h max). Voici une idée de ce que vous pouvez faire avec, c'est facile à faire en plus. Il faut 100ml de lait (au choix) et une cuillère à café de sucre par jaune d'oeuf, le calcul est simple ;) Vous pouvez aussi faire des sablés (ici).

creme vanille 1

Pour 4 ramequins :

- 300ml de lait (ici demi-écrémé)

- 3 jaunes d'oeufs

- 3 càc de sucre de canne (plus si vous aimez des crèmes sucrées)

- 1 gousse de vanille

Matériel :

- panier vapeur ou cuisseur vapeur

- ramequins résistants à la chaleur avec couvercles ou du cellophane (spécial cuisson) pour les couvrir

creme vanille 2

Préparation :

1) Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Quand le lait bout, couvrir et laisser infuser la vanille pendant 10 minutes. Retirer la vanille et laisser le lait tièdir. Vous pouvez rincer, essuyer et laisser la gousse sécher puis la mettre dans votre sucre en poudre pour le parfumer.

2) Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que le sucre soit bien dissous. Ajouter alors, en fouettant, le lait tiédi. Verser dans les ramequins, couvrir avec les couvercles ou du cellophane et cuire pendant 15 minutes à la vapeur. Ils doivent être tremblotants au centre. Les sortir du panier vapeur (ou du cuisseur) et les laisser refroidir avant de les mettre au frais. Servir bien frais.

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02 janvier 2016

Sablés à la vanille

Première recette de l'année : des sablés à la douce vanille joliement décorés de glaçage aux thèmes de Noël pour rester encore un peu dans les fêtes. Ils sont très faciles à faire, vous pouvez préparer cette recette avec des enfants et varier les formes en utilisant des emporte-pièces animaux par exemple. Mes emporte-pièces sont petits, j'ai fait une bonne centaine de biscuits. Ils se conservent très bien dans une boite métallique.

batman miku sables vanille

Pour ± 500g de pâtes :

* Les biscuits *

- 250g de farine

- 125g de beurre à température ambiante

- 100 à 125g de sucre brun ou cassonnade (donne un goût de caramel ;p)

- 1 jaune d'oeuf (garder le blanc pour le glaçage)

- les grains d'une gousse de vanille

- 1 pincée de sel

* Le glaçage royal *

- ± 150 de sucre glace

- 1 càs de blanc d'oeuf battu

- 1 càc de jus de citron

* Décoration *

- des billes multicolores

- des vermicelles

Matériel :

- du papier cuisson ou tapis silicone

- 1 rouleau à pâtisserie

- des emporte-pièces

- une poche à douille munie d'une douille 2 ou un cornet ou un sac congelation

batman miku sablés vanille 2

Préparation :

1) Les biscuits. Mélanger la farine avec le sucre, la pincée de sel et les grains de vanille. Ajouter le beurre et sabler le mélange du bout des doigts, il peut rester des morceaux de beurre, ajouter alors le jaune d'oeuf, puis bouler. Ne pas trop travailler la pâte, les biscuits seraient très durs après cuisson. Si votre jaune est petit et que vous ne parvenez pas à rassembler la pâte en boule, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau. Laisser reposer la pâte emballer dans un cellophane pendant 30 minutes, au frais. 

2) Une fois la pâte bien reposée, préchauffer le four à 180°C. Abaisser sur 5mm la pâte et découper à l'emporte-pièces. Ne pas travailler la pâte des chutes, la regrouper et l'abaisser à nouveau, jusqu'à épuissement de la pâte. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson et enfourner four chaud, pendant une dizaine de minutes, à surveiller, le temps varie selon votre four. Une fois les biscuits cuits, les laisser refroidir sur une grille. Vous pouvez les laisser nus, ou alors les décorer de glaçage.

3) Pour le glaçage. Battre le blanc et ajouter petit à petit le sucre glace tamisé, quand le glaçage est ni trop liquide ni trop pâteux, ajouter le jus de citron, si besoin ajouter un peu de sucre glace après l'ajout du jus de citron. Mettre en poche aussitôt. Décorer les biscuits comme vous le souhaitez. Il vous reste du glaçage? Il se conserve dans un bol couvert au contact de cellophane au frais pendant une semaine ou au congélateur durant 3 mois.

sablés miku bulle

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