Cuisine avec mon tit cousin ♥
Hier, j'ai passé mon après-midi avec mon petit cousin, à faire un bavarois aux framboises. On s'est bien amusé, c'était vraiment sympa, j'ai été super contente d'avoir fait de la cuisine avec lui, pouvoir lui apprendre des petites astuces, recettes, ça m'a beaucoup touchée ♥ Il m'avait demandé si je n'avais pas une recette de bavarois, recette que j'avais ici, il m'a alors demandée si je pouvais le faire avec lui pour la première fois =) J'ai accepté directement ^^ Partager la cuisine c'est tellement agréable, encore plus avec son petit cousin ^^ Alors à quatres mains, nous avons fait la recette du bavarois au framboise (clic clic), sans la composition passion. On s'est régalé ♥ On a été complimenté pour le beau et bon dessert que nous avions fait, et celui-ci a remporté un franc succès ;) Merci à mon pitit Amory ♥
Une petite vue d'ensemble ...
... un petit zoom sur la déco ...
... et une dernière pour le voir en part ^^ !
Muffins miel amande
Un petit muffin moelleux, au léger goût de miel avec une douce saveur d'amande. A déguster avec un bon thé aux pommes. Le service utilisé pour la photo me vient de ma grand-mère qui me l'a offert pour ma noël =) Il est tout petit, tout mignon ^^ Un grand merci à elle pour ce joli cadeau ♥
Pour 8/10 muffins
- 300g de farine à levure incorporée
- 200g de lait tiède
- 125g de sucre de canne
- 50g de beurre
- 50g de miel
- 1 oeuf battu
- 1 cac de levure
- quelques gouttes d'amande amère
- pincée de sel
Pour servir :
- sucre impalpable
- des caissettes en papier
Préparation
1/ Préchauffe ton four à 200°C. Tamise la farine avec la levure. Mélange au sucre de canne.
2/ Fais fondre le beurre, ajoute les gouttes d'amande amère. Fais fondre le miel dans le lait tiède et mélange-les au beurre fondu. Termine avec l'oeuf battu.
3/ Verse les ingrédients liquide sur la farine, en mélangeant brièvement.
4/ Répartis dans des moules à muffins beurrés et farinés. Enfourne pour 20 minutes environ. Ils doivent être gonflés et dorés sur le dessus.
5/ Laisse-les tièdir, saupoudre de sucre impalpable avant de servir et dépose-les dans des caissettes en papier.
Bonne année ♥
Je vous souhaite à toutes et à tous une merveilleuse et bonne année ! Plein de choses que vous désirez : amour, argent, travail, réussite dans vos études, projets, ... je vous souhaite une année gourmande, emplie de recettes sucrées comme salées, pour vous régaler aussi bien les yeux que votre palais. J'ai plein de recettes à vous partager, me faut juste un peu de temps pour les publier ;)
J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de fin d'années , en famille, comme entre amis. Pour ma part, je suis allée au restaurant à Noël, avec mon meilleur ami. Restaurant que je conseille d'ailleurs, les prix ne sont pas excessifs, Aji, se trouve rue de la fourche,4 1000 Bruxelles site web (clic)) La décoration est assez sympa, les serveurs sont supers gentils, l'ambiance est chouette, à aller si vous aimez manger japonais, des choses fines, des goûts qui changent, des saveurs subtiles... Ca me donne envie d'y manger leurs tempuras ♥ Pour nouvel an, petite soirée simple entre amis, rien de bien particulier =p
Je vous fais à toutes et à tous d'énormes bisous, à très vite pour des recettes gourmandes =)
Biscuits moelleux aux Smarties®
Des petits biscuits tout moelleux aux Smarties® à déguster au goûter, avec un bon chocolat chaud pour nous réchauffer pendant ces longues journées hivernales.
Ingrédients
- 200g de farine
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillée
- 1 oeuf
- 1 cac de levure chimique
- 1 pincée de sel
- des Smarties®
Préparation
1/ Fais ramollir le beurre. Mélange-le avec les sucres, la pincée de sel et l'oeuf.
2/ Mélange la farine avec la levure. Incorpore-la en plusieurs fois à l'appareil précédent.
3/ Termine par les Smarties. Fais des tas bombés sur une plaque beurrée et farinée allant au four.
4/ Enfourne à four chaud, 160°C, jusqu'à ce que les biscuits soient encore moelleux au toucher, et dorés sur le dessous et les bords.
5/ Laisse-les tièdir avant de les déguster.
Mousse chocolat extra noir
Aie aie aie .... décidément je ne suis pas très présente sur mon blog ces temps-ci :/ Vais essayer de reposter au moins une recette par semaine, surtout que j'en ai quelques unes en attentes x) Je dois juste faire les postes pour les publier sur le blog ^^' Je vous propose aujourd'hui une recette de mousse au chocolat noir extra, pour les amateurs de chocolat noir, cette mousse est pour vous ;)
Ingrédients
- 200g de crème liquide très froide (= 1 brique de 20cl)
- 150g de chocolat noir à 85%
- 6 cas de sucre
- 2 oeufs
- des billes colorés, des étoiles en sucre
Préparation
1/ Sépare les blancs des jaunes. Fais fondre le chocolat au bain-marie.
2/ Fouette les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/ Bats les blancs en neige fermes.
4/ Bats la crème légèrement pour qu'elle soit mousseuse.
5/ Verse le chocolat fondu sur les jaunes, en mélangeant rapidement avec une spatule, ajoute la crème et bats au batteur quelques instants, pour bien incorporer la crème.
6/ Termine par les blancs en neige fermes, que tu incorpores doucement à la cuillère en bois. Réserve la mousse plusieurs heures au frais.
7/ Sers-la dans des pots individuels, parsemée de billes colorées et d'étoiles. Tu peux aussi en mettre dans la mousse, cela donnera un petit côté croquant à la mousse. ;)
Huuuum, une mousse aux saveurs chocolatées intenses ♥
Tarte pomme poire
Une jolie tarte, aux douces saveurs fruitées et légèrement vanillées. Le "battu" a un léger goût de crème brûlée, c'est un vrai délice. Pour dire la tarte a été mangée par deux gourmands à la sortie du four =p Les pommes étaient du jardin de ma grand-mère, elles étaient délicieuses ♥
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 2 petites pommes Pattes de loup
- 1 grosse pomme rouge et verte
- 2 poires Conférence
- 1 oeuf
- 1 càc de sucre vanillé
- 2 càc de sucre de canne
- 1 càs de crème fraiche épaisse
- 6 càs de crème liquide
Préparation
1/ Dans un bol, bats l'oeuf avec les sucres, et les deux crèmes pour avoir un mélange lisse. Réserve au frais.
2/ Préchauffe ton four à 180°C. Epluche et coupe les pommes et les poirées en petits dès.
3/ Pose ta pâte feuilletée sur un moule à tarte rond de 24cm et pique-la avec une fourchette (pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson).
4/ Dépose les dès de fruits et verse le mélange oeuf crème sucré. Enfourne jusqu'à ce que les bords de la pâte commencent à dorer, diminue la température à 150/160°C jusqu'à ce que la crème soit légèrement figée.
5/ A servir encore tiède, ou froide avec un thé pomme vanille. Un vrai régal ♥
Des nouvelles
Je ne suis pas très présente ces derniers temps sur mon tit blog, mais je courais partout, des changements dans ma vie =) Je faisais des allers/retours entre la Belgique et la France pour la naissance d'une petite fleur ♥ Je voulais absolument être aux côtés de ma soeur quand elle accoucherait ^^ Je suis tata d'une jolie petite puce. Héhé, je suis super heureuse pour eux, et leurs fait des milliers de bisous chocolatés. =] Je pense très fort à vous trois ♥
Cupcakes de l'horreur
Halloween approche à grands pas, ses farces aussi, tout comme les gâteaux et autres gourmandises en son honneur. Je vous propose des petits cupcakes soupes de sorcières et yeux globuleux. Ils font peurs quand même, je trouve que le résultat est sympa, c'était ce que je voulais faire, et je dois dire qu'ils sont glauques à souhait =P Tout en étant bons ^^ Je vous laisse juger ;) Ils sont faciles à réaliser, sauf les yeux, qui demande un peu plus de temps, vous pourrez surement trouver des bonbons en forme d'oeil pour les remplacer =P
Pour 9 minis cupcakes
Le pot du petit suisse sert de mesure
- 1 petit suisse
- 3 pots de farine
- 2/3 (deux tiers) d'un pot de sucre de canne
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cac de levure
Pour les yeux au chocolat
- du chocolat blanc, lait et noir
Pour le décor des cupcakes yeux globuleux
- 1 cac de jus de fruit clair (exemple: jus de pomme), pas d'eau /!\
- du sucre glace
- 1 peu de sirop de grenadine, ou autres de couleur rouge
Pour le décor des cupcakes soupes de sorcières
- 1 cac de sirop de grenadine, ou autres de couleur rouge
- du colorant rouge liquide
- du sucre glace
- des billes de riz soufflé rose, ou autres bonbons colorés
Matériel
- 9 petits caissettes de papiers
- un cure-dent
- trois sacs congélation
- un thermomètre
- du papier sulfurisé (ou de cuisson)
Préparation
Les yeux aux chocolats
1/ Fais fondre les trois chocolats dans des récipients différents. Remue bien pour qu'ils soient lisses.
2/ Laisse refoidir jusqu'à avoir une température de 28°C pour le blanc, 30° pour le lait et 32° pour le noir. Verse les chocolats dans les sacs de congélation.
3/ Dessine d'abord un petit rond blanc, puis un autre au lait sur le dessus un peu plus petit et un dernier point noir. Il faut aller assez vite, car les chocolats figent vite.
4/ Mets-les au frais, pour qu'ils se solidifient complètement.
Pour les cupcakes
1/ Mélange le petit suisse, avec le sucre, la pincée de sel et l'oeuf. Ajoute petit à petit la farine et termine par la levure.
2/ Répartis la pâte dans les 9 caissettes. Enfourne à 160°C, four chaud, pendant une quinzaine de minutes. Attention surveille-bien, ils cuisent rapidement. Ils sont prêts quand une lame plantée au centre, resort sèche et propre et qu'ils sont légèrement fermes au toucher.
3/ Laisse-les refroidir complétement avant de les glacer.
Pour les glaçages et décors
Pour les yeux globuleux
1/ Mélange la cuillère à café de jus avec du sucre glace, jusqu'à avoir un pâte assez épaisse, et fluide. Recouvre quatre des cupcakes.
2/ Trempe légèrement le cure-dent dans le sirop et dessine rapidement, en partant du centre, des lignes pour faire des veines rouges. Pose un oeil de chocolat sur le centre.
Pour les soupes de sorcières
1/ Mélange la cuillère à café de sirop avec du colorant rouge, puis avec du sucre glace pour avoir un glaçage épais et fluide. Recouvre le reste des cupcakes avec.
2/ Décore avec les billes de riz soufflé rose et les yeux de chocolat.
Héhé, vous remarquerez qu'ils ne sont que huit sur la photo ... =P
Un peu de blabla
Coucou tout le monde ! Eh voui, je suis encore là ;) J'étais très occupée ces trois dernières semaines, je n'avais pas beaucoup de temps, du coup, je n'ai pas pu publié de recettes. Je me rattraperai =p
Un peu de nouvelle depuis tout ce temps. J'ai repris les cours de chocolaterie, j'y suis allée deux fois déjà, la première fois on a fait des pralines, on devait les faire au caramel et à la ganache. Pour ma part, ce fut une ganache thym orange et zestes de citron vert. C'est celle en haut à droite, avec la grosse feuille. =) Pour le deuxième cours, on devait faire une pièce, j'ai fait des yeux dans des globes, c'était pour Halloween, avec un camarade, c'était bien sympa ^^ D'autres on fait des chapeaux de sorcières et des fantômes. Par contre les photos sont prises avec mon gsm, désolée de la qualité médiocre de celles-ci. ^^"
Les pralines du premier cours
Sont-ils pas sympathiques ces petits yeux dans leurs globes ?! =P
Il fait son timide ^^
Celui-ci par contre, il vous fixe bien dans les yeux x)
Le classique ...
Le petit timide ...
Celui qui fait peur ! oO
Et le fameux chapeau de sorcière ;)
Les yeux sont faits en chocolat, et les fantômes et sorcières en chocolat et massepain (=pâte d'amande) C'était bien sympa à faire, et plus facile qu'on ne le pense =p Bonne semaine à vous tous ! ^^
Cupcakes crème café
Une petite douceur à déguster avec un bon choco chaud, ou encore un lait vanille.
Pour 12
- 150g de beurre demi-sel en pommade
- 150g de sucre de canne
-175g de farine à levure incorporée
- 3 oeufs
- 1 càc d'extrait de vanille
Pour le glaçage et la déco
- 1 càc de café expresso
- 2 càs d'eau bouillante
- 100g de beurre
- 150g de sucre glace en pommade
- du chocolat noir
Préparation
1/ Mélange la farine avec le sucre. Ajoute les oeufs légèrement battus, mélange un peu et ajoute le beurre en pommade. Tu dois avoir une texture d'une crème légère.
2/ Répartis dans 12 caissettes ou moules en silicone et enfourne à four chaud, 180°C, pendant une vingtaine de minutes, puis laisse-les refroidir sur une grille.
3/ Pendant ce temps prépare, la crème au beurre saveur café. Dissous le café dans les cuillères à soupe d'eau bouillante, puis laisse tièdir. Mélange le beurre en pommade avec le sucre glace à l'aide d'un fouet, termine par le café. Le mélange doit être lisse.
4/ Réserve-le au frais. Pour faire une déco simple ou tu peux le mettre dans une poche à douille, munie d'une douille étoilée pour faire des rosaces sur les cupcakes. Quand il commence à durcir, décore les cupcakes.
5/ Fais quelques copeaux de chocolats avec un économe, et parsème les cupcakes avec avant que le glaçage soit pris.
Lumpia ou loempia poulet jambon et légumes variés
Hum un régal, ça change des nems, et c'est tout aussi facile à réaliser. J'avais pour habitude de les acheter déjà prêts, jusqu'à ce que je tombe dans mon magasin asiat' des feuilles carrés pour faire les loempias. Ni une ni deux, me voilà en tête de les faire moi-même, et franchement, c'est bien meilleur, on en a plus, et côté garniture, on peut y mettre ce qu'on veut, et surtout il y en a bien plus ;) Les rouleaux font moins vides ^^ A servir avec une sauce spéciale loempia( sauce sucrée, légèrement orangée/rouge, cf photo plus bas) ou de la sauce soja douce.
Pour une bonne trentaine
- un paquet de 50 feuilles à loempia surgelé (les petites)
- 200g de blanc de poulet
- 50g de jambon
- 70g de carottes
- 180g de soja frais
- 120g de choix blanc
- 40g de beurre
- 2 oignons
- des feuilles de coriandre fraîches
- 1 oeuf (blanc et jaune séparés)
- 3 cas de sauce soja douce
- un peu de sel
Préparation
1/ Dans un grand saladier, mélange le soja frais coupé grossièrement, avec la carotte rapé, le jambon en fines lamelles et la coriandre haché grossièrement.
2/ Dans une grande poële, fais fondre le beurre, une fois fondu, ajoute le poulet coupé en petits dès, laisse revenir et blanchir quelques minutes, puis ajoute l'oignon coupés en fines lamelles.
3/ Quand le poulet est doré et les oignons tendres et colorés, ajoute le choux en une fois, remue et laisse à couvert le temps qu'il ramolisse un peu.
4/ Ajoute alors le mélange du saladier, en remuant bien pour mélanger les ingrédients entre eux.
5/ Après quelques minutes, ajoute le jaune d'oeuf battu avec la sauce soja, incorpore bien la sauce aux ingrédients. Sale.
6/ Verse la préparation dans une passoire fine, au-dessus d'un saladier, pour qu'il y ait le moins de jus possible, qui fragilise les feuilles. Et laisse refroidir.
7/ Pendant ce temps, laisse décongeler les feuilles de loempia pour qu'elles se détachent facilement. Laisse-les dans le paquet.
8/ Quand les feuilles sont suffisament décongelées, détaches-en quelques unes, et laisse les autres dans le paquets, pour éviter qu'elles ne sèchent. Fais comme le shèma ci-dessous pour rouler les loempias.
(clique pour voir en grand)
9/ Fais-les cuire à la friteuse, à 180°C/190°C, jusqu'à ce qu'ils soient dorées, et croustillants.
10/ Sers chaud, avec une bonne salade et de la sauce à loempia. Ils peuvent également être mangés froids.
Une dernière pour le plaisir ♥