Les Bidules de Mimi

06 avril 2015

Gâteaux de Pâques au citron et ganache chocolat noir

Passez-vous un agréable week-end de Pâques? Vos paniers ont-ils été remplis de gourmandises? Ici, quelques oeufs et des sujets pour préparer un gâteau au thème de Pâques. J'utilise des moules de 12cm de diamètre, les gâteaux sont minis mais après un gros repas, une petite part de dessert c'est toujours plaisant. Pour deux moules de 12cm ou un de 24cm: - 130g de farine - 80g de beurre mou - 60g de sucre - 2 oeufs  - 1 citron jaune (zeste + jus) - 1 càc de levure chimique  - 1 pincée de sel Pour les décorations : ... [Lire la suite]

08 mai 2014

Quiche à la cressonnette et à l'oignon

Une quiche qui change de la classique aux lardons. La voici en version végétarienne avec de la cressonnette et de l'oignon, douce et savoureuse. A servir avec une salade, à faire en version minis pour l'apéritif, elle se mange aussi bien chaude que froide. J'ai utilisé la pâte feuilletée rapide de Chef Nini, la recette ici mais vous pouvez utiliser une pâte toute prête ou une pâte feuilletée classique. La recette est faite avec des ingrédients en majorité bio et est faite pour 4 personnes. Pour un moule 20x20cm : -... [Lire la suite]
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20 avril 2014

Cupcakes de Pâques

Aujourd'hui, c'est Pâques et qui dit "Pâques" dit chocolat et oeufs ♥ Je vous propose donc des cupcakes sur le thème de Pâques (Ah bon?! Sans blague?! hahaha :P) avec un gâteau au chocolat noir tout moelleux, un topping mousse chocolat lait tout léger et des oeufs ... heu non en fait ... Vous allez rire, mais je n'ai pas trouvé de petits oeufs comme je voulais ... Il y a toujours des tonnes de chocolats et oeufs en tout genre des semaines (mois?) avant Pâques et hier quand je me suis décidée à aller en... [Lire la suite]
16 janvier 2013

Brownies chocolat noir noix de coco et pépites de chocolats blanc et lait

Un titre des plus gourmand ! Un brownie maison, c'est tellement bon, encore plus quand il est tout plein de chocolat ♥ A déguster tiède avec une boule de glace à la vanille, de la crème anglaise ou à emporter pour le goûter. La recette originale utilise 200g de sucre de canne, vous pouvez en retirer, les gâteaux seront très sucrés sinon. J'ai indiqué 150g, qui suffisent amplement. ;) Si vous avez un bec sucré, vous pouvez laisser les 200g de sucre. Pour 15 brownies environ : - 200g de chocolat noir - 50g de chocolat blanc en... [Lire la suite]
06 janvier 2013

Galette des rois version mini by Oo-MiMi-oO

Huuum la galette des rois, nous sommes nombreux à l'aimer, mais nombreux à la trouver trop écoeurante ... Alors, plutôt que faire une grosse et d'avoir de grandes parts, j'en ai fait des petites, en cachant la "fève" (carré de chocolat au lait, je n'en avais pas ^^') dans l'une d'elles. Je l'ai fait entièrement : pâte feuilletée  et frangipane. C'était une tuerie, on y retourne sans soucis, pas trop sucré, juste ce qu'il faut de rhum, un bon goût de beurre mais pas trop gras. Je pense que je ferais cette recette plus souvent.... [Lire la suite]
03 novembre 2012

Cake extra-moelleux douceur d'amande

Rien de tel qu'un bon cake avec un chocolat chaud, pour nous réchauffer pendant ses journées aux senteurs hivernales. Pour faire cette recette, le poids des ingrédients varie en fonction du poids de vos oeufs. C'est un peu le principe du quatre quarts, sauf que les proportions de sucre et de beurre dans le quatre quarts sont beaucoup trop elevées (à mon goût), du coup, on va dire que c'est un quatre quarts revisité haha J'ai diminué les doses de sucre et de beurre. ^^Je vous ferais un exemple de calcul sous la recette pour mieux... [Lire la suite]

04 juillet 2012

Fraisier by Oo-MiMi-oO à la mousse de chocolat noir

Après celui à la version chocolat blanc et noix de coco, voici un fraisier au chocolat noir. Une version gourmande à souhait : de la mousse légère et savoureuse, et des fraises qui apportent une touche de fraicheur et de douceur au dessert. J'aime beaucoup cette version, car je suis plus chocolat noir que blanc ou lait. Amatrice de chocolat ♥ Ah voui, en parlant de chocolat, j'ai réussi mon année à 84%, super contente, pour ceux qui ne savent pas je fais, enfin faisait puisque j'ai terminé, des études de chocolaterie/confiserie à... [Lire la suite]
27 juin 2012

Gaufres by Oo-MiMi-oO

En ce moment, c'est la folie des gaufres à la maison, pour dire, en une semaine à peine, j'en ai déjà fait à trois reprises ... Comment ça on devine que j'ai un nouveau gaufrier? ... Bon j'avoue, j'ai acheté un gaufrier, la semaine passée, j'avais envie de gaufres, et l'ancienne machine ne faisait que les croques-monsieurs. Celui-ci fait gaufre/croque/grill, bien pratique ;) Autant dire que là je me fais plaisir, ainsi qu'à mon entourage ^^ Pour en revenir aux graufres, je cherchais sur le net une recette de gaufres bruxelloises, mais... [Lire la suite]
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25 juin 2012

Brownies au chocolat noir et noix

Que ça fait longtemps que je n'en avais pas fait ... Eh oui, le brownie est l'une des premières recettes faites quand j'ai commencé à faire des gâteaux, parce qu'à l'époque je ne faisais que des gâteaux et autres petites choses sucrées, ça remonte à plus de 10 ans ... j'ai l'impression d'être vieille en disant ça, alors que j'ai seulement 24 ans x') Malheureusement, ce n'est pas la même recette que le premier, mais il était super bon. Je peux le retrouver, il était dans mon premier livre de recettes, c'était les recettes de Minnie,... [Lire la suite]
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05 mai 2012

Muffins douceur vanillée et chocolatée

Des muffins, moelleux, avec une douce saveur vanillée. J'ai utilisé le sirop Vanille de mon partenaire Thiercelin 1809. Un sirop vraiment savoureux. Quand je l'ai goûté, j'ai été très heureuse de sentir le vrai goût de la vanille. Que de bons ingrédients dedans, pas de conservateur, et autres du genre. Ce sont de très bons produits que nous propose cette maison bicentenaire ;) Pour 12 gros muffins : - 300g de farine - 125g de sucre de canne - 3 oeufs - 1 yaourt nature - 70g de beurre demi sel - 4 càs d'amande en poudre - 2 +... [Lire la suite]